Сертификация молока и молочной продукции

Реализация молока, кисломолочных изделий, сыров, масла и творога на территории Евразийского экономического союза строго регламентирована. Молочная продукция относится к категории продовольствия с повышенными санитарно-биологическими рисками, поэтому надзорные ведомства и распределительные центры торговых сетей предъявляют жесткие требования к подтверждению ее безопасности. Наш центр сопровождает производственные и торговые предприятия на каждом этапе оценки качества, организуя необходимые испытания и формируя доказательную базу в точном соответствии с союзным законодательством. Профессиональный аудит документов и корректная идентификация объектов позволяют заявителям своевременно зарегистрировать разрешительные документы и беспрепятственно поставлять товар оптовым заказчикам в Шатуре и других субъектах ЕАЭС.

Законодательные требования и нормативная база ЕАЭС

Ключевым техническим регламентом, определяющим критерии безопасности и правила выпуска в обращение молочной продукции, является ТР ТС 033/2013. Он содержит терминологический аппарат, физико-химические нормативы, допустимые уровни содержания потенциально опасных веществ и микробиологические показатели. Оценка молочных изделий не может проводиться изолированно только по профильному регламенту, так как на пищевую продукцию распространяется комплекс взаимосвязанных нормативных актов:

• ТР ТС 021/2011 устанавливает базовые требования пищевой безопасности к производственным цехам, оборудованию, сырью и процессам хранения, а также обязывает изготовителя внедрить систему контроля рисков на принципах ХАССП.
• ТР ТС 022/2011 формулирует обязательные требования к потребительской и транспортной этикетке, включая указание пищевой ценности, процентной доли молочного жира, условий хранения после вскрытия тары и единого знака обращения ЕАС.
• ТР ТС 029/2012 регламентирует использование пищевых добавок, красителей, стабилизаторов, консервантов и ароматизаторов, применяемых при изготовлении плавленых сыров, десертов и йогуртов с наполнителями.
• ТР ТС 005/2011 определяет критерии химической стойкости и герметичности потребительской упаковки из полимеров, комбинированных материалов, картона или стекла.

Законодательство разграничивает формы оценки соответствия в зависимости от глубины переработки сырья. Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко и сырые сливки, поставляемые на молокоперерабатывающие заводы, не подлежат декларированию по ТР ТС 033/2013. В отношении сырья проводится ветеринарно-санитарная экспертиза с последующим оформлением ветеринарных сопроводительных документов в государственной системе ФГИС Меркурий. Готовая продукция промышленной переработки подлежит обязательному декларированию соответствия, а детское, специализированное и лечебное питание требует прохождения государственной регистрации в Роспотребнадзоре с выдачей СГР.

Классификация молочных продуктов по кодам ТН ВЭД ЕАЭС и ОКПД 2

Точная идентификация товарной позиции исключает риски недостоверного декларирования, за которое статьей 14.44 КоАП РФ предусмотрены крупные штрафы и аннулирование деклараций. Наши эксперты проводят детальный анализ рецептуры, массовой доли сухих веществ, жирности и способа тепловой обработки для подбора корректных классификационных кодов. В рамках внешнеэкономической деятельности и производства используются классификаторы ТН ВЭД ЕАЭС и ОКПД 2.

Разграничение классификационных кодов принципиально важно для продуктов с заменителем молочного жира (ЗМЖ) и молокосодержащих продуктов. Смешение понятий и попытка выдать продукт с растительными маслами за цельномолочный классифицируется надзорными органами как потребительский обман и фальсификация, влекущая немедленную блокировку партий на распределительных складах в Московской области.

Схемы подтверждения соответствия готовой молочной продукции

Технический регламент ТР ТС 033/2013 предусматривает пять базовых схем декларирования, применимых для серийного выпуска или отдельных товарных партий. Выбор конкретной схемы определяется статусом заявителя, типом поставки и наличием сертифицированной системы менеджмента безопасности пищевой продукции:

• Схема 1д применяется для серийного выпуска. Доказательственные материалы формируются на базе производственного контроля и протоколов заводской производственной лаборатории. Подходит для локальных производств с базовым ассортиментом.
• Схема 2д используется для партии товара либо единичной поставки. Испытания проводятся на отобранных образцах из конкретной партии, а срок действия декларации ограничивается сроком годности молочного продукта.
• Схема 3д ориентирована на серийное производство. Испытания образцов осуществляются исключительно в независимой аккредитованной испытательной лаборатории. Эту схему требуют федеральные торговые сети и маркетплейсы при заключении договоров поставки.
• Схема 4д предусмотрена для разовой партии импортной или отечественной продукции с проведением исследований исключительно в аккредитованной испытательной лаборатории.
• Схема 6д применяется для серийного изготовления при условии, что на предприятии внедрена и сертифицирована система менеджмента качества и безопасности (ISO 22000, FSSC 22000 или ХАССП). Срок действия декларации по данной схеме составляет до пяти лет.

Лабораторный контроль и перечень определяемых параметров

Чтобы успешно зарегистрировать разрешительный документ, производитель обязан предоставить протоколы испытаний, выданные аккредитованным испытательным центром. Молоко является скоропортящимся продуктом с благоприятной средой для патогенных микроорганизмов, а также аккумулирует следы ветеринарных препаратов, используемых в животноводстве. Наша организация координирует передачу образцов в лаборатории, где проводятся всесторонние тесты по регламентированным методикам.

Наличие даже следовых концентраций фитостеринов в масле, твороге или сыре однозначно свидетельствует о фальсификации молочного жира растительными гидрогенизированными маслами. Протокол с обнаружением растительных жиров лишает заявителя права зарегистрировать декларацию на цельномолочный продукт и требует полной переработки технической документации с изменением наименования на молокосодержащий продукт с ЗМЖ.

Как оформить сертификат соответствия на молочную продукцию в добровольном порядке

После завершения обязательного декларирования многие производители принимают решение получить сертификат на молочную продукцию в рамках системы добровольной сертификации. Обязательная декларация подтверждает исключительно минимально допустимый порог безопасности, тогда как добровольный сертификат позволяет официально зафиксировать повышенные качественные характеристики товара по конкретному ГОСТу или собственному стандарту организации.

Мы организуем добровольную сертификацию в зарегистрированных Росстандартом системах оценки на соответствие ключевым национальным стандартам:

• ГОСТ 31450-2013 для питьевого молока различной степени жирности и пастеризации.
• ГОСТ 32261-2013 для сливочного масла (Традиционного, Любительского, Крестьянского).
• ГОСТ 31453-2013 для классического творога без вкусовых добавок.
• ГОСТ 32260-2013 для полутвердых сыров натурального созревания.
• ГОСТ 31454-2012 для кефира, изготовленного с применением живой кефирной закваски на грибках.

Добровольная сертификация молока дает ощутимое конкурентное преимущество при участии в государственных тендерах по 44-ФЗ и 223-ФЗ для лечебных и образовательных учреждений в Московской области, а также позволяет размещать узнаваемый знак качества на потребительской упаковке. Кроме того, добровольный сертификат служит веским аргументом при ведении переговоров с категорийными менеджерами федерального сетевого ритейла.

Формирование технической документации и выгрузка в реестр ФГИС Росаккредитации

Декларирование осуществляется самим заявителем с использованием усиленной квалифицированной электронной подписи (УКЭП) через личный кабинет сервиса регистрации деклараций во ФГИС Росаккредитации. Наш центр берет на себя всю подготовительную инженерную работу, гарантируя безупречность доказательного архива:

1. Экспертиза нормативно-технической базы. Если продукция выпускается не по ГОСТу, наши специалисты разрабатывают Технические условия (ТУ) или Стандарт организации (СТО), а также Технологические инструкции (ТИ) и рецептуры с расчетом пищевой и энергетической ценности.
2. Внедрение принципов ХАССП. Мы помогаем составить программу производственного контроля (ППК), карты рисков, журнал мониторинга критических контрольных точек (ККТ) и санитарные инструкции по цехам.
3. Отбор и доставка проб. Организуется правильный отбор образцов с соблюдением температурного режима логистики (холодовой цепи) для доставки в испытательную лабораторию.
4. Формирование протоколов испытаний. Получение официальных протоколов с внесением сведений во ФГИС Росаккредитации непосредственно лабораторией.
5. Подготовка макета декларации. Проверка корректности кодов ТН ВЭД, формулировок схем, составов, сроков годности и условий хранения.
6. Подписание и выгрузка. Сопровождение заявителя в процессе подписания декларации электронной подписью, присвоение уникального номера в Едином реестре и интеграция с системой маркировки Честный ЗНАК.

Преимущества оформления документов на молоко и молочную продукцию в ООО «Эксперт-Тест»

Молочный сектор находится под непрерывным вниманием Роспотребнадзора, Россельхознадзора и оператора системы маркировки. Малейшая ошибка в идентификации, некорректная ссылка на норматив или использование услуг сомнительных испытательных структур влечет признание декларации недействительной, изъятие партий из оборота и многомиллионные судебные издержки. Наша команда обеспечивает полную правовую защиту интересов производителя и поставщика.

Обращаясь в наш центр, заказчики получают ряд фундаментальных преимуществ:

• Легитимность и надежность. Все сведения о выданных протоколах и зарегистрированных документах незамедлительно попадают в государственные реестры ФГИС Росаккредитации и реестры систем добровольной сертификации Росстандарта, что гарантирует прохождение любых надзорных ревизий.
• Отработанная сеть лабораторных баз. Мы взаимодействуем с аккредитованными испытательными центрами, оснащенными жидкостными и газовыми хроматографами, что гарантирует высокую точность анализов на антибиотики, фитостерины и тяжелые металлы.
• Выездной аудит предприятий. Квалифицированные аудиторы нашего центра оперативно выезжают на производственные площадки в Московской области для анализа санитарно-гигиенического состояния цехов, верификации технологических регламентов и аудита процедур ХАССП.
• Комплексный консалтинг. Мы помогаем разработать недостающую документацию, создаем макеты этикеток по правилам ТР ТС 022/2011, рассчитываем сроки годности для скоропортящихся позиций и сопровождаем настройку обмена данными между ФГИС Меркурий и системой Честный ЗНАК.

Если вам требуется легализовать новое производство или расширить каналы дистрибуции, вы можете заказать сертификат на молоко и комплексное сопровождение обязательного декларирования у наших экспертов в Шатуре. Мы предоставим прозрачный расчет стоимости, подберем оптимальную схему оценки соответствия и сопроводим процедуру под ключ в установленные договором сроки.