Сертификация винограда и декларирование соответствия партий продукции

Оборот свежего столового и технического винограда, а также сушеной виноградной продукции на территории Евразийского экономического союза сопряжен со строгим соблюдением требований технического регулирования. Данная плодово-ягодная культура характеризуется выраженной сезонностью, короткими сроками реализации и уязвимостью к грибковым поражениям при транспортировке. Кроме того, интенсивное применение пестицидов и фунгицидов на виноградниках создает риски накопления остаточных количеств агрохимикатов в мякоти и кожице ягод. Для участников внешнеэкономической деятельности, оптовых дистрибьюторов и переработчиков выпуск партии в обращение невозможен без официальной оценки соответствия. Центр ООО «Эксперт-Тест» оказывает полный спектр инженерно-консультационных услуг по сопровождению процедур оценки соответствия, организует отбор образцов, проведение лабораторных испытаний и внесение сведений в государственные реестры для заявителей в Шатуре и по Московской области.

Нормативная база обязательного подтверждения соответствия

Обязательная оценка безопасности винограда осуществляется в форме декларирования соответствия. Законодательство ЕАЭС исключило свежие и переработанные ягоды из перечней обязательной сертификации ГОСТ Р, установив безусловный приоритет союзных технических регламентов. Продукция попадает под действие нескольких взаимосвязанных нормативных актов:

• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Определяет предельно допустимые уровни токсичных элементов, радионуклидов, пестицидов, микотоксинов, паразитологических и микробиологических агентов, а также обязывает производителей и дистрибьюторов внедрять принципы ХАССП.
• ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». Регламентирует обязательный объем сведений на потребительской и транспортной упаковке, включая сорт, ботанический вид, происхождение, дату сбора, условия хранения и данные фасовщика на русском языке.
• ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств». Применяется при оценке сушеного винограда (изюма), если при сушке или предпродажной подготовке использовался диоксид серы (Е220) либо антислеживающие агенты.
• ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки». Распространяется на деревянные, картонные и полимерные ящики, коррексы и пленки, контактирующие с плодоовощной продукцией.

Реализация партий без действующей декларации влечет за собой административную ответственность по статьям 14.43–14.46 КоАП РФ с наложением штрафов до 1 000 000 рублей и конфискацией товара.

Классификация винограда по кодам ТН ВЭД ЕАЭС и ОКПД 2

Точная идентификация продукции определяет объем лабораторных тестов, перечень регламентов и порядок таможенного оформления. Ошибки в кодировке приводят к задержкам грузов на таможенных постах и аннулированию документов при проверках контролирующими ведомствами. Наши эксперты проводят детальную идентификацию ботанических и товарных помологических групп.

Схемы декларирования свежего и сушеного винограда

Технический регламент ТР ТС 021/2011 предусматривает три базовые схемы оценки соответствия виноградной продукции, выбор которых зависит от статуса заявителя, регулярности поставок и формы выпуска товара:

• Схема 1д. Применяется для продукции серийного производства. Заявителем выступает изготовитель либо уполномоченное иностранным изготовителем лицо. Оценка основана на собственных доказательствах заявителя и протоколах производственного контроля. Подходит для отечественных агрохолдингов с собственными аттестованными лабораториями.
• Схема 3д. Оптимальная схема для серийного выпуска, гарантирующая высокую юридическую стойкость. Доказательная база формируется исключительно на основании протоколов испытаний аккредитованной испытательной лаборатории. Срок действия декларации составляет от 1 года до 5 лет.
• Схема 4д. Применяется для конкретной партии свежего или сушеного винограда. Испытания проводятся только в аккредитованной лаборатории на образцах, отобранных из ввезенной партии. Декларация регистрируется на срок годности партии, подтвержденный товаросопроводительной документацией.

Для импортеров, поставляющих скоропортящуюся продукцию на распределительные центры в Московской области, предпочтительной является схема 3д при долгосрочных контрактах уполномоченного лица либо схема 4д при разовых контрактных поставках.

Параметры безопасности и методики лабораторных испытаний

Лабораторный этап является ключевым элементом доказательной базы. Виноград проверяется на широкий спектр потенциально опасных контаминантов химического и биологического происхождения. Специалисты центра «Эксперт-Тест» формируют индивидуальные программы испытаний в зависимости от страны происхождения, примененных агрохимикатов и способа консервации ягод.

Токсичные металлы и металлоиды

Определение содержания тяжелых металлов выполняется методами атомно-абсорбционной спектрометрии и масс-спектрометрии с индуктивно связанной плазмой. ТР ТС 021/2011 регламентирует следующие пределы:

1. Свинец. Норматив составляет не более 0,4 мг/кг для свежего винограда и не более 0,5 мг/кг для сушеного.
2. Мышьяк. Допустимая концентрация не должна превышать 0,2 мг/кг.
3. Кадмий. Жесткий барьер на уровне не более 0,03 мг/кг для свежей ягоды и 0,08 мг/кг для изюма.
4. Ртуть. Концентрация токсиканта не должна превышать 0,02 мг/кг.

Остаточные количества пестицидов и нитратов

Виноградарство требует регулярной химической защиты от оидиума, милдью и серой гнили. В обязательном порядке проводится хроматографический анализ на стойкие хлорорганические соединения (гексахлорциклогексан альфа-, бета-, гамма-изомеры и метаболиты ДДТ). Кроме того, если в процессе вегетации применялись системные фосфорорганические пестициды, неоникотиноиды или триазолы, лаборатория контролирует остаточные количества действующих веществ по регламентам производителя препарата. Содержание нитратов в свежем столовом винограде нормируется на уровне не более 60 мг/кг.

Микробиологическая и паразитологическая чистота

Поскольку свежие ягоды употребляются в пищу без кулинарной тепловой обработки, бактериальная обсемененность подвергается жесткому скринингу. В 25 граммах отобранной средней пробы не допускается присутствие патогенных микроорганизмов, включая сальмонеллы и бактерии рода Listeria monocytogenes. Дополнительно исследуется наличие бактерий группы кишечной палочки (колиформы). Микроскопический анализ смывов исключает наличие жизнеспособных яиц гельминтов и цист патогенных кишечных простейших.

Показатели безопасности сушеного винограда

Для изюма критически важным является контроль продуцентов микотоксинов. Лабораторная экспертиза включает измерение концентрации афлатоксина B1 (не более 0,005 мг/кг) и охратоксина А. При использовании сульфитации проверяется остаточный диоксид серы: для готового к употреблению изюма концентрация общего диоксида серы не должна превышать значений, установленных ТР ТС 029/2012 (как правило, до 2000 мг/кг с обязательным вынесением предупреждающей надписи на упаковку).

Фитосанитарный контроль и карантинные сертификаты

Свежий виноград относится к подкарантинной продукции с высоким фитосанитарным риском. Импортные партии подлежат карантинному досмотру на границе и в местах завершения таможенного оформления. Основные карантинные объекты, поражающие лозу и ягоды: виноградная филлоксера, средиземноморская плодовая муха, калифорнийская щитовка и ряд бактериальных увяданий. Для таможенной очистки импортер обязан предоставить фитосанитарный сертификат национальной службы карантина страны-экспортера, на основании которого инспекторы территориального управления Россельхознадзора после досмотра оформляют Акт карантинного фитосанитарного контроля. Без указанного акта партия не может быть выпущена в свободное обращение, даже если на нее зарегистрирована декларация ТР ТС.

Обязательное внедрение принципов ХАССП на складах и производствах

Статьи 10 и 11 ТР ТС 021/2011 устанавливают прямое требование: все операторы продовольственного сектора, участвующие в обращении пищевой продукции, обязаны разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (ИСО 22000). Для организаций, осуществляющих фасовку, охлаждение, хранение и транспортировку винограда в Шатуре, это означает необходимость регулярного контроля температурно-влажностных режимов в камерах хранения (температура от нуля до плюс одного градуса, влажность 90–95%), санитарной обработки оборотной тары, борьбы с вредителями и предотвращения перекрестного загрязнения. Наличие документированной системы ХАССП проверяется территориальными органами Роспотребнадзора в плановом и внеплановом порядке.

Этапы формирования доказательной базы и регистрация декларации

Регистрация деклараций о соответствии с 2021 года возложена непосредственно на заявителя через электронный сервис ФГИС Росаккредитации с применением усиленной квалифицированной электронной подписи (УКЭП). Экспертный центр «Эксперт-Тест» берет на себя полное техническое сопровождение процесса:

1. Идентификация продукции, анализ договоров уполномоченного лица, контрактов и товаросопроводительных накладных.
2. Организация отбора репрезентативных образцов проб винограда с соблюдением требований ГОСТ 31814-2012 и положений профильных стандартов.
3. Передача образцов в аккредитованную испытательную лабораторию с контролем сроков выдачи протоколов испытаний.
4. Формирование доказательного досье в соответствии с Решением Коллегии ЕЭК № 293 и требованиями Приказа Минэкономразвития № 478.
5. Подготовка проекта декларации в личном кабинете заявителя на портале ФГИС Росаккредитации.
6. Проверка макетов маркировки потребительской и транспортной упаковки на соответствие ТР ТС 022/2011.
7. Подписание декларации заявителем и внесение записи в единый реестр.

Добровольная сертификация винограда и критерии сортовой идентификации

После прохождения обязательного декларирования участники рынка стремятся укрепить конкурентные позиции перед входом в федеральные торговые сети. Действенным инструментом для этого служит добровольная сертификация винограда в зарегистрированных Системах добровольной сертификации (СДС) Росстандарта. Предприятия могут заказать сертификат на виноград для документального подтверждения уникальных органолептических характеристик, калибра ягод, сортовой чистоты и отсутствия дефектов.

Испытания при добровольной оценке проводятся по национальным и межгосударственным стандартам:

• ГОСТ 32786-2014 «Виноград свежий столовый. Технические условия». Стандарт устанавливает градацию винограда по категориям (экстра, первый и второй сорта), регламентирует внешний вид грозди, плотность ягод, содержание сахаров в соке (по шкале Брикс) и механические повреждения.
• ГОСТ 6882-88 «Виноград сушеный. Технические условия». Оценивает массовую долю влаги, наличие примесей, поврежденных ягод и посторонних включений.
• Сертификация органического происхождения по ГОСТ 33980-2016. Подтверждает полный отказ от синтетических пестицидов и минеральных удобрений, давая право маркировать продукцию знаком «Органик».

Решение оформить сертификат соответствия на виноград позволяет компании успешно участвовать в закупках по 44-ФЗ и 223-ФЗ, поставлять ягоды в сегмент HoReCa и премиальную розницу.

Преимущества оформления документов на виноград в ООО «Эксперт-Тест»

Работа со скоропортящейся плодоовощной продукцией требует четкости и оперативности, поскольку любые задержки с выдачей документов влекут прямые убытки от порчи ягод. Сертификационный центр «Эксперт-Тест» обеспечивает комплексную поддержку бизнеса при выпуске винограда в обращение:

• Полная легитимность. Мы формируем доказательную базу строго в правовом поле ЕАЭС. Все протоколы испытаний оформляются испытательными лабораториями с действующей областью аккредитации, а выгрузка сведений в реестр Росаккредитации исключает риски аннулирования документов надзорными органами.
• Отработанная база проверок. Взаимодействие с проверенными исследовательскими центрами позволяет проводить расширенные токсикологические и хроматографические исследования на пестициды в сжатые сроки.
• Выездной аудит и отбор проб. Эксперты центра организуют оперативный выезд на логистические терминалы и плодоовощные базы предприятий в Московской области для корректного отбора проб и составления актов в строгом соответствии с регламентами.
• Экспертный консалтинг. Мы помогаем производителям разработать технические условия (ТУ), стандарты организаций (СТО), технологические регламенты хранения и внедрить систему ХАССП до начала сертификационных процедур.

Вы можете заказать декларирование и сопровождение сертификации у специалистов нашей компании в Шатуре, оставив заявку на сайте или связавшись с нашими инженерами по качеству для предварительного расчета программы испытаний.