Сертификация чая и чайной продукции

Оборот чайной продукции, растительных сборов и купажированных напитков на единой таможенной территории Евразийского экономического союза регламентируется обязательными требованиями пищевой безопасности. Производители, импортеры и дистрибьюторы обязаны пройти установленные процедуры подтверждения соответствия до выпуска партий в обращение. Наш инженерно-консультационный центр ООО «Эксперт-Тест» организует полный комплекс работ по идентификации продукции, разработке технической документации, сопровождению лабораторных испытаний и регистрации деклараций в реестре ФГИС Росаккредитации. Мы сопровождаем производителей и дистрибьюторов в Шатуре, а также оказываем регулярную экспертную поддержку предприятиям в Московской области.

Законодательная база и технические регламенты Таможенного союза

Базовым документом для подтверждения соответствия чая выступает ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции. Согласно положениям регламента, основной формой обязательной оценки выступает декларирование соответствия. Наряду с базовым актом действуют профильные регламенты, формирующие доказательную базу для заявителя.

В зависимости от состава и типа потребительской упаковки эксперты нашего центра применяют следующие нормативно-правовые акты:

• ТР ТС 021/2011 — устанавливает микробиологические нормы, допустимые концентрации токсичных элементов, пестицидов, микотоксинов и радионуклидов для растительного сырья и готовых напитков;
• ТР ТС 022/2011 — определяет структуру маркировки потребительской и транспортной тары, правила указания состава, даты сбора, фасовки, условий хранения и сведений об изготовителе;
• ТР ТС 029/2012 — применяется при наличии в составе ароматизаторов натурального или синтетического происхождения, технологических добавок, антислеживающих агентов или экстрактов;
• ТР ТС 005/2011 — регулирует санитарно-гигиеническую безопасность первичной упаковки, фильтр-пакетов, металлизированной пленки и полимерных материалов, контактирующих с чайным листом.

При выпуске специализированной продукции, включая детские травяные чаи для раннего возраста или лечебно-профилактические сборы, форма оценки изменяется. На такую продукцию оформляется не декларация, а свидетельство о государственной регистрации (СГР) в органах Роспотребнадзора по требованиям ТР ТС 021/2011 или ТР ТС 027/2012.

Идентификация продукции и классификация по кодам ТН ВЭД ЕАЭС

Корректное отнесение товара к соответствующей товарной позиции исключает риск переквалификации продукции надзорными органами и задержки грузов на таможенных постах. Мы помогаем заявителям грамотно идентифицировать чайные изделия, анализируя ботанический состав, процентное соотношение чайного листа Camellia sinensis и вспомогательных растительных ингредиентов.

В практике нашего сертификационного центра применяются следующие коды классификаторов ТН ВЭД ЕАЭС и ОКПД 2:

• Группа ТН ВЭД 0902 (ОКПД 2 10.83.13, 10.83.14) — чай сортовой зеленый и черный, неферментированный, частично ферментированный (улун), полностью ферментированный, пуэр, ароматизированный и неароматизированный, фасованный в пачки до 3 кг или поставляемый весовыми партиями;
• Группа ТН ВЭД 1211 (ОКПД 2 10.89.19) — растения, части растений, отдельные травы (мята, ромашка, иван-чай, чабрец), используемые для приготовления настоев;
• Группа ТН ВЭД 2101 (ОКПД 2 10.83.15) — экстракты, эссенции и концентраты чая, растворимые гранулированные чайные основы;
• Группа ТН ВЭД 2106 (ОКПД 2 10.89.19) — комплексные чайные напитки на основе каркаде, ройбуша, сушеных ягод и фруктов, травяные купажи без содержания чайного листа.

Если в описании рецептуры присутствуют фармакопейные травы с выраженным терапевтическим действием, а маркировка содержит указания на лечебные свойства, продукция классифицируется как биологически активная добавка (БАД). В таком случае зарегистрировать стандартную декларацию невозможно, требуется оформление СГР с углубленной токсикологической экспертизой.

Схемы декларирования и особенности подтверждения безопасности

Технический регламент ТР ТС 021/2011 предусматривает выбор одной из установленных схем декларирования, определяющих объем доказательственных материалов и срок действия разрешительного документа. Заявителем может выступать зарегистрированное на территории ЕАЭС юридическое лицо либо индивидуальный предприниматель в статусе изготовителя, уполномоченного изготовителем лица или импортера.

Крупные торговые сети и маркетплейсы отдают предпочтение схеме 3д, где испытания проводятся строго в независимых аккредитованных испытательных центрах, внесенных в единый реестр ЕАЭС. Чтобы заказать декларацию на чай по схеме 3д, заявитель формирует комплект технической документации, организует отбор образцов и передает их на экспертизу. После получения положительных протоколов испытаний документ подписывается усиленной квалифицированной электронной подписью (ЭЦП) руководителя предприятия через сервис регистрации деклараций Росаккредитации.

Лабораторные испытания и контролируемые показатели качества

Поскольку чайный лист перед высушиванием и ферментацией не проходит влажную стерилизацию, сырье подвержено рискам микробиологического заражения и накопления остаточных количеств агрохимикатов. В ходе исследований образцы тестируются на соответствие гигиеническим нормативам, установленным Приложениями № 1, 2 и 3 к ТР ТС 021/2011.

Физико-химические и токсикологические испытания проводятся по стандартизированным методикам ГОСТ и МУК. В протоколах испытаний фиксируются фактические значения по ключевым группам показателей безопасности.

Наш центр организует проведение испытаний в аккредитованных лабораториях с действующей областью аккредитации, что исключает аннулирование протоколов надзорными инстанциями.

Система ХАССП и производственный контроль чайных производств

В соответствии со статьей 10 ТР ТС 021/2011 все изготовители пищевой продукции, включая фасовочные и купажные цеха, обязаны внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (HACCP / ГОСТ Р ИСО 22000-2019). Наличие рабочей системы ХАССП проверяется инспекторами Роспотребнадзора в плановом и внеплановом порядке.

В рамках чайного производства критическими контрольными точками (ККТ) традиционно признаются следующие технологические операции:

1. Входной контроль сырья — инструментальная проверка уровня влажности листа и визуальный осмотр на отсутствие следов плесневения и зараженности вредителями запасов;
2. Магнитная сепарация — удаление случайных металлических включений после помола или купажирования сухих компонентов с непрерывной проверкой силы магнитных уловителей;
3. Фасовка и контроль целостности индивидуальных фильтр-пакетов и герметичных пакетов для исключения контакта сырья с избыточной влагой воздуха;
4. Санитарная обработка емкостей для смешивания и конвейерных линий по графику программы производственного контроля (ППК).

Наши инженеры разрабатывают полный пакет документов ХАССП, включая руководство по безопасности, карты ККТ, журналы верификации и инструкции для операторов линий для пищевых комбинатов, базирующихся в Московской области.

Добровольная оценка соответствия и повышение конкурентоспособности

Обязательная декларация удостоверяет минимальный порог безопасности, но не раскрывает органолептические достоинства купажа. Для укрепления рыночных позиций изготовители и импортеры принимают решение получить сертификат на чай в рамках национальной системы стандартизации или зарегистрированных систем добровольной сертификации (СДС).

Как оформить сертификат соответствия на чайный напиток и байховый чай

Процедура добровольной сертификации осуществляется после регистрации обязательной декларации. Заявитель вправе самостоятельно выбрать стандарты, на соответствие которым будут исследоваться образцы. В качестве нормативной базы применяются государственные стандарты ГОСТ 32573-2013 Чай черный, ГОСТ 32574-2013 Чай зеленый, ГОСТ 32593-2013 Чай и чайная продукция. Термины и определения, либо собственные Технические условия (ТУ) и Стандарты организаций (СТО).

В процессе оценки проверяются потребительские характеристики:

• Внешний вид сухого листа (ровность скручивания, отсутствие черешков и чайной пыли);
• Аромат и вкус настоя (терпкость, прозрачность, глубина букета, отсутствие затхлости);
• Цвет разваренного листа;
• Массовая доля водорастворимых экстрактивных веществ;
• Массовая доля общей золы и золы, нерастворимой в соляной кислоте.

Наличие добровольного сертификата соответствия позволяет наносить на упаковку знак качества системы, открывает доступ к участию в государственных тендерах по 44-ФЗ и 223-ФЗ, а также упрощает прохождение аудитов качества со стороны федерального ритейла. Предприятия могут заказать сертификат на чай в нашем центре с включением расширенного перечня органолептических и физико-химических показателей.

Преимущества оформления документов на чайную продукцию в ООО «Эксперт-Тест»

Процесс декларирования и сертификации чайной продукции требует углубленного понимания положений технических регламентов и точного соблюдения методологии испытаний. Наш центр сертификации и разработки документации ООО «Эксперт-Тест» выступает надежным инженерно-консультационным партнером для бизнеса любого масштаба.

Сотрудничая с нашей компанией, заказчики получают очевидные практические преимущества:

• Легитимность и надежная защита — все декларации вносятся в единый реестр ФСА, а добровольные сертификаты регистрируются в официально действующих реестрах СДС Росстандарта, что полностью защищает бизнес от аннулирования документов и штрафов контролирующих инстанций;
• Отработанная партнерская база — мы взаимодействуем с надежными профильными испытательными центрами, обладающими широкой областью аккредитации по методикам газовой и жидкостной хроматографии, спектрометрии и микробиологии;
• Инспекционный аудит площадок — наши эксперты оперативно выезжают на фасовочные и складские объекты предприятий по Московской области для анализа производственных условий и отбора контрольных проб;
• Комплексный консалтинг — мы помогаем разработать Технические условия (ТУ), стандарты организаций (СТО), этикеточные надписи по ТР ТС 022/2011, а также проектируем системы менеджмента ХАССП с адаптацией под технологические линии заказчика.

Чтобы заказать сертификацию пищевой продукции или оформить сертификат соответствия на чайный напиток с гарантией полного соответствия действующим регламентам ЕАЭС, свяжитесь со специалистами нашего офиса в Шатуре для получения детального расчетного плана и экспертного сопровождения.